Torta del contadino

Ingredienti

• 300 gpatate
• 100 gcipolla fritta con noce moscata
• 200 gasparagi lessati
• 80 gEmmental
• 50 gpancetta

Besciamella

• 25 gburro
• 25 gfarina
• 300 glatte

Procedimento

1. Lessare le patate; quando sono fredde tagliarle a fette.
2. Imburrare una teglia, stendervi le patate, poi aggiungere le cipolle cotte, Emmental grattugiato e asparagi a raggiera.
3. Al centro la pancetta tagliata a fettine.
4. Spargere la besciamella, grattugiare il resto della gruviera, poi al forno per 20 minuti.