Fiocco di Neve

Ingredienti

• 100 gFarina Manitoba
• 250 gFarina 0
• 85 gZucchero
• 100/120 gLatte intero
• 30 gStrutto
• 30 gBurro
• 8 gLievito
• 1 tspVaniglia
• 8 gSale

Procedimento

1. Fare il lievitino e farlo crescere per 1 ora
2. Dopo impastare la rimanente farina con parte del latte e uovo e farlo ricrescere per 30 minuti
3. Riprendere l'impasto, unire lo zucchero, il resto del latte e il burro a pezzetti
4. Dopo 15 minuti unire il sale e mettere in frigo
5. Dopo stenderlo a rettangolo e fare 3 pieghe
6. Rimettere ancora in frigo per 2 ore
7. Formare i fiocchi da 20g ciascuno e lasciare in frigo per 2 ore
8. Infornare a 170° per 20 minuti dopo aver cosparso l'uovo